お腹すっきり「きのことズッキーニのマリネ」

たっぷりのきのこに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ズッキーニに含まれるビタミンA・Cが肌荒れや風邪を予防し、アンチョビに含まれるEPAが血液をサラサラにすると言われています。ワインにも合う、お手軽な一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて熱し、香りが立ったらズッキーニを入れて両面を焼き、きのこを加えて炒め合わせる。
②ボウルにAを合わせ、①を加えてあえ、10分ほど置いて味をなじませる。

【ワンポイント】
ズッキーニの代わりに、きゅうりなどで作ってもおいしくできますよ。