貧血予防に「新ごぼう入りメンチカツ」

牛ひき肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、ごぼうや玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、卵に含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防すると言われています。お肉と野菜の旨味がたっぷりのヘルシーなカツです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ごぼうはピーラーで薄切りにし、食べやすい長さにざく切りする。
②ボウルに牛ひき肉を入れて粘りが出るまで練り、①とAを加えてさらに練り、4等分にして小判形に丸め、Bの順に衣をつける。
③揚げ油を170℃に熱し、②をからりときつね色に揚げて皿に盛りつけ、合わせたCと野菜を添える。

【ワンポイント】
ごぼうはあまり細かく刻まない方が、食感や風味を楽しめますよ。