健康なお肌に「鶏手羽先とふきのみそ炒り煮」

鶏手羽先に含まれるコラーゲンが細胞と細胞をつないで皮膚組織に栄養を補給し、ふきに含まれるカリウムが体に余分なナトリウムを排出して高血圧を予防すると言われています。旬のふきをおいしく食べられる一品です。

【材料（2〜3人分）】

【作り方】
①ふきは塩をふって板ずりし、フライパンに湯を沸かして3〜4分ゆで、流水で冷やして皮をむき、5cmの長さに切る。
②手羽先は骨に沿って内側から切り目を入れ、酒をふる。
③鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を入れ、香りが立ったら②を入れて焼き、表面に焼き色がついたら①を加えて炒め合わせる。
④③に合わせたAを入れて落としぶたをし、汁気がなくなるまで煮込む。

【ワンポイント】
①ではフライパンを使うと、少ない水でふきを長いまま寝かせてゆでられますよ。