お腹すっきり「さつまいもとトマトの豆乳ポタージュ」

さつまいもに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ビタミンCが肌を美しく保ち、トマトに含まれるリコピンや、豆乳に含まれるビタミンEが細胞の老化を防ぐと言われています。やさしい甘味がおいしい、体が温まる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋にバターを熱して玉ねぎとさつまいもを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらAを加えてふたをし、さつまいもがやわらかくなるまで煮込む。
②ミキサーに①と豆乳を入れてなめらかになるまで混ぜ、鍋に戻して再び火にかけ、一煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。
③器に②を注ぎ、ドライパセリをふる。

【ワンポイント】
①のさつまいもは、竹串がすっと通るくらいまでやわらかく煮てください。