貧血予防に「ほうれん草のピーナッツ白あえ」

ほうれん草に含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、ビタミンA・C・Eが肌荒れや風邪を予防し、ピーナッツに含まれるビタミンEが細胞の老化を防ぐと言われています。ピーナッツの風味がアクセントになった一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ強で1分くらい加熱し、粗熱が取れたらキッチンペーパーごと優しくしぼって水気を切り、すり鉢に入れる。
②鍋に湯を沸かし、にんじんをゆでて取り出し、続けて塩を加えてほうれん草をゆで、流水で冷やして水気をしぼり、ざく切りにする。
③①にピーナッツとAを入れてすりこぎですり、なめらかになったら②を加えてあえる。

【ワンポイント】
すり鉢やすりこぎがなければ、ピーナッツを細かく刻んでボウルであえてください。