肌荒れ予防に「れんこんの和風ピクルス」

れんこんに含まれるビタミンCが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、食物繊維が便秘を予防・改善し、酢に含まれる酢酸が血液をサラサラにすると言われています。常備菜としても便利な一品です。

【材料（2〜3人分）】

【作り方】
①鍋にれんこんを入れてかぶるくらいの水を入れ、酢小1を加えて火にかけ、5分くらいゆで、ザルに取って水気を切る。
②耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかぶせずにレンジ強で1分30秒くらい加熱する。
③②に①を浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせ、味をしみ込ませる。

【ワンポイント】
①のれんこんは、歯応えが残る程度にゆでてください。