Add to favorites豚ひき肉に含まれるビタミンB1や、みそに含まれる大豆ペプチドが麺に含まれる糖質の代謝を促して疲労を回復し、野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ピリ辛で食がすすむ麺レシピです。
【材料（2人分）】
| サラダ油 | 大1 |
| （A） | |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 1/5本（20g） |
| ・しょうが（みじん切り） | 5g |
| ・赤唐辛子（種を取る） | 1本 |
| 豚ひき肉 | 160g |
| ・干ししいたけ（水で戻し、みじん切り） | 1?2個（10g） |
| （B） | |
| ・みそ、テンメンジャン | 各大1 |
| ・紹興酒 | 大1 |
| ・砂糖 | 大1/2 |
| ・干ししいたけの戻し汁 | 大1 |
| 中華麺 | 2玉（300g） |
| （C） | |
| ・きゅうり（千切り） | 1本（100g） |
| ・長ねぎ（白髪ねぎにする） | 5cm |
| ・白炒りごま | 小1/2 |
| ラー油（お好みで） | 適量 |
【作り方】
①フライパンにサラダ油とAを入れて熱し、香りが立ったら豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったら干ししいたけを加えて炒め合わせ、合わせたBを入れて照りが出るまで火を通す。
②鍋に湯を沸かして中華麺をゆで、ザルに取って流水で冷やし、水気を切って器に盛る。
③②に①とCをのせ、お好みでラー油をかけて混ぜながらいただく。
【ワンポイント】
紹興酒がなければ代わりに酒でもOKです。
