胃腸に優しい「れんこんの甘酢漬け」

れんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、ビタミンCが肌を美しく保ち、食物繊維が便秘を予防・改善し、酢に含まれる酢酸が血液をサラサラにすると言われています。シャキシャキ食感がおいしい、箸休めにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に水1・1/2カップを入れて熱し、沸騰したら酢を加え、れんこんを入れて1分くらいゆで、ざるに取って水気を切る。
②鍋にAを入れて熱し、一煮立ちしたら火を止め、①を加えて粗熱が取れるまで漬け込む。

【ワンポイント】
簡単にできて常備菜にもなるので便利ですよ。