肝臓を丈夫に「えびと小松菜の汁ビーフン」

えびに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、アスタキサンチンが抗酸化作用を発揮して細胞の老化を防ぎ、小松菜に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、鉄分が貧血を予防すると言われています。見た目もきれいな麺レシピです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、ビーフンを2〜3分ゆで、ざるに取って流水で流し、ぬめりを取っておく。
②鍋にAを入れて沸かし、えびを加え、色が鮮やかになったら小松菜と①を加えて一煮立ちさせる。
③②に塩、こしょうをふって味をととのえ、ごま油をまわし入れ、器に盛りつけて白髪ねぎをのせる。

【ワンポイント】
ビーフンは①であまりゆで過ぎないようにしましょう。