Add to favorites牛肉に含まれる良質なたんぱく質がスタミナを増強し、鉄分が貧血を予防し、なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ご飯のおかずにぴったりの一品です。
【材料（2人分）】
| 牛もも薄切り肉（5mm幅に切る） | 150g |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 小1 |
| ・酒 | 小1 |
| 片栗粉 | 大2 |
| サラダ油 | 大2 |
| （B） | |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 1/5本（20g） |
| ・にんにく（みじん切り） | 1片 |
| なす（乱切り） | 2本（180g） |
| 生しいたけ（食べやすい大きさに切る） | 2個（30g） |
| （C） | |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・砂糖、酒 | 各大1 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
【作り方】
①牛肉にAをもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油大1/2とBを入れて弱火で熱し、香りが立ったら①を加えて炒め、色が変わったら一度取り出す。
③②のフライパンにサラダ油大1・1/2を足し、なすとしいたけを炒め、火が通り始めたら牛肉を戻し入れ、Cをまわし入れて炒め合わせる。
④③を器に盛りつけ、青ねぎを散らす。
【ワンポイント】
材料はあらかじめ切りそろえておいて、手際良く炒め合わせていきましょう。
