元気はつらつ「菜の花と卵の中華スープ」

春雨に含まれる糖質がエネルギー源になって頭や体を元気にし、菜の花や卵に含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防し、菜の花や春雨に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。春を感じるスープです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かして塩を入れ、菜の花をさっとゆで、流水に取って冷やし、食べやすい長さに切る。
②鍋にAを入れて熱し、沸騰したら春雨を入れて2〜3分ゆで、①を加えて溶き卵をまわし入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

【ワンポイント】
シンプルな味つけなので、菜の花の風味が引き立ちます。