スタミナアップに「牛肉とれんこんの八幡巻き」

牛肉に含まれる良質なたんぱく質がスタミナをアップさせ、れんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の消化を促し、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お弁当のおかずにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に水2カップ、酢、れんこんを入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分ゆで、ざるに取って水気を切る。
②鍋にAと①を入れて熱し、汁気がなくなるまで煮詰める。
③牛肉を広げて表面に薄く小麦粉をふり、②をのせてきっちりと巻く。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を入れて転がすように焼き、表面に焼き色がついたら合わせたBをまわし入れ、汁気がなくなるまで煮詰め、食べやすい大きさに切り、春菊の葉を添えて器に盛りつける。

【ワンポイント】
③は最初に巻き終わりを下にして焼き始めると形が崩れずに仕上がりますよ。