お腹すっきり「たたきごぼうと枝豆の白あえ」

ごぼうに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、枝豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。箸休めやお弁当にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ごぼうは皮をこそげて麺棒などで叩き、4cmの長さに切り、鍋に湯を沸かして5分くらいゆで、火が通ったらざるに取って水気を切る。
②小鍋にAを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、①と枝豆を加えて10分くらい浸す。
③豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ強で2分くらい加熱して水切りし、すり鉢に入れてBを加え、滑らかになるまですり混ぜ、水気を切った②を加えてあえる。

【ワンポイント】
たたきごぼうにすると火の通りが早く、漬け汁もしみ込みやすく、口当たりも良く仕上がりますよ。