骨や歯を丈夫に「めざしのオイルサーディン」

めざしに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、DHAが脳細胞を活性化し、オリーブオイルに含まれるオレイン酸がコレステロールを下げ動脈硬化を予防すると言われています。和食のイメージがあるめざしを洋風に仕上げた一品です。

【材料（4人分）】

【作り方】
①めざしは頭とはらわたを取って水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
②フライパンに①を重ならないように並べ、かぶるくらいの水を入れ、酒と塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、15分くらいじっくりゆでる。
③②のめざしをざるに取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ってバットに並べ、Aを入れて浸し、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。
④③を皿に盛りつけてイタリアンパセリを飾り、バゲットと一緒にいただく。

【ワンポイント】
干物なので身が崩れにくく、生より下処理も楽に出来ます。身をほぐして野菜と一緒にサンドイッチにしてもおいしいですよ。