Add to favorites鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、たっぷりの野菜やしいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。旬の鮭をよりおいしく食べられる一品です。
【材料（2人分）】
| 【鮭のフライ】 | |
| 生鮭 | 400g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【鮭のフライ 野菜あんかけ】 | |
| サラダ油 | 大1 |
| （A） | |
| ・にんじん（千切り） | 1/3本（50g) |
| ・玉ねぎ（千切り） | 1/2個（100g） |
| ・生しいたけ（軸を取り千切り） | 1個（15g） |
| ・ピーマン（千切り） | 2個（70g） |
| （B） | |
| ・水 | 100ml |
| ・しょうゆ、酢、トマトケチャップ | 各大1 |
| ・砂糖、片栗粉 | 各大1/2 |
| ・鶏がらスープの素 | 小1/2個 |
| ・しょうが（千切り） | 1片 |
| 鮭のフライ | 200gくらい |
【作り方】
【鮭のフライ】
①鮭は骨と皮を取って一口大に切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶし、170℃くらいの揚げ油でからりと揚げる。
【鮭のフライ 野菜あんかけ】
②フライパンにサラダ油を熱してAの野菜を炒め、合わせたBを加え、とろみがつくまで強火で加熱する。
③皿に鮭のフライを盛り、②をかける。
【ワンポイント】
②では、とろみが出てきてもすぐに火を止めず、しばらく混ぜながら加熱を続けると、冷めてもとろみが消えませんよ。
