肌荒れ予防に「リコッタチーズとにんじんのサラダ」

にんじんに含まれるβ-カロテンが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、アーモンドに含まれるリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸がコレステロールを減らして動脈硬化を予防すると言われています。彩りと歯ごたえの良いサラダです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①にんじんに塩をふってもみ、5分くらい置いてから手で絞って水気を切る。
②ボウルにAを合わせて①を加えてあえ、リコッタチーズ、アーモンド、パセリを加えてさっくりと合わせる。

【ワンポイント】
リコッタチーズはフレッシュで淡白な味なので、どんな食材ともよく合います。ポテトサラダに入れてもおいしいですよ。