骨や歯を丈夫に「いわしの塩レモン煮」

いわしに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、EPAが血液をサラサラにし、アスパラに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防すると言われています。春らしいさっぱりとした味わいの、飽きのこない一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①いわしはうろこと頭を取ってぶつ切りにし、はらわたを取って水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
②鍋にAを入れて熱し、沸騰したら①を入れて落としぶたをかぶせ、中火で7〜8分くらい煮る。
③器に②を盛りつけ、アスパラを添える。

【ワンポイント】
身をほぐしてマヨネーズと合わせてサンドイッチの具にするなど応用も利きますよ。