Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、ブロッコリーやにんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、チーズに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。お弁当のおかずにもぴったりの一品です。
【材料（4人分）】
| ブロッコリー（6等分に切る） | 小1/4株（50g） |
| にんじん（6等分に切る） | 小1/2本（50g） |
| 生しいたけ（軸を取り半分に切る） | 2個（30g） |
| 豚バラ薄切り肉（長さを半分に切る） | 8枚（200g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| （A) | |
| ・小麦粉 | 1カップ |
| ・卵（溶きほぐす） | 1個 |
| （B) | |
| ・パン粉 | 1カップ |
| ・粉チーズ | 大2 |
| しょうゆせんべい（細かく砕く） | 4枚 |
| サラダ油 | 大1 |
| レモン（くし形切り）、ミニトマト、パセリ | 適量 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、ブロッコリーとにんじんをゆで、引き上げて水気を切る。
②①としいたけに豚肉を巻きつけ、手でしっかりと押さえて落ち着かせ、塩、こしょうをふる（合計16個作る）。
③ボウルにAを合わせて②をくぐらせ、8個にはBを、もう8個にはせんべいを、それぞれつける。
④耐熱皿に③を並べてサラダ油をかけ、ラップをかぶせずにレンジ強で6〜7分くらい加熱し、器に盛りつけてレモン、ミニトマト、パセリを添える。
【ワンポイント】
お好みの野菜を巻いて試してみてください。せんべいは少し粒が残るくらいに砕きましょう。
