Add to favoritesもちに含まれる糖質が即効性のエネルギーになって体を元気にし、ベーコンに含まれるビタミンB1が疲労を回復し、たくさんの野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お正月の定番を洋風にアレンジした一品です。
【材料（2人分）】
| オリーブオイル | 小1 |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 10cm |
| ベーコン（1cm幅に切る） | 2枚（40g） |
| （A) | |
| ・ローリエ | 1枚 |
| ・にんじん（半月切り） | 10g |
| ・マッシュルーム（薄切り） | 2個 |
| ・かぶ（半月切り） | 1個（100g） |
| （B) | |
| ・水 | 400ml |
| ・コンソメスープの素 | 小1・1/2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| れんこん（輪切り） | 20g |
| 切りもち（4等分に切る） | 2個（100g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| （C) | |
| ・パセリ（みじん切り） | 少々 |
| ・パルメザンチーズ | 少々 |
【作り方】
①鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎとベーコンを弱火で炒め、Aを加えて2分くらい炒め合わせ、Bを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
②れんこんは160℃の油で焦がさないようにじっくりと、切りもちは180℃の油で膨らんでくるまで、それぞれ素揚げする。
③①を器に盛り、②をのせてCを散らす。
【ワンポイント】
コンソメ味のあっさりしたスープに揚げもちのボリュームが加わった、いつもとは違うお雑煮です。
