Add to favorites牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、トマトやにんじんに含まれるビタミンA・Cが肌荒れを予防し、いんげんに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復すると言われています。お子さまから大人まで喜んでいただける一品です。
【材料（4人分）】
| 牛もも薄切り肉 | 200g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大1 |
| バター | 大2 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| （A） | |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 1個（200g） |
| ・セロリ（みじん切り） | 1/3本（30g） |
| ・にんじん（細切り） | 1/5本（30g） |
| ・いんげん（筋を取り半分に切る） | 4本 |
| ・生しいたけ（軸を取り薄切り） | 5個（75g） |
| ・エリンギ（薄切り） | 2本（100g） |
| トマト（ざく切り） | 4個（800g） |
| （B） | |
| ・ウスターソース、中濃ソース | 各大2 |
| ・固形スープの素 | 1個 |
| ・塩 | 小1/2 |
| ・水 | 200ml |
| ご飯 | 4膳（600g） |
【作り方】
①牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける。
②鍋にサラダ油とバターを熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらAの具材を加えて炒め、野菜がしんなりとしたらトマトと①を加えて炒め合わせ、Bを加えてとろみがつくまで弱火で煮込む（トマトときのこのハヤシソース）。
③ご飯を器に盛り、②をたっぷりとかける。
【ワンポイント】
市販のルウを使わず、家に常備していそうな調味料で仕上げました。
