Add to favorites卵やほうれん草、ミニトマトに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌の健康を守り、合いびき肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、卵に含まれるレシチンが記憶力を高めると言われています。お弁当のおかずにもなる一品です。
【材料（2人分）】
| （A） | |
| ・合いびき肉 | 150g |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・パン粉 | 大2 |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ゆで卵 | 3個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| （B)￥） | |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ・パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| バター | 小1 |
| ほうれん草（ゆでてざく切り） | 1株（30g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ミニトマト（4等分に切る） | 4個（60g） |
| ケチャップ | 適量 |
【作り方】
①ボウルにAを入れてよく練り合わせ、3等分にする。
②ゆで卵に小麦粉をつけ、①で包んで形をととのえ、Bを順につける。
③揚げ油を熱して②をからりと揚げ、半分に切って器に盛りつける
④フライパンにバターを熱してほうれん草を炒め、塩、こしょうをふる。
⑤④、ミニトマト、ケチャップを③に添える。
【ワンポイント】
ゆで卵は冷めたものを使ってください。
