スタミナアップに「牛肉入りそうめんチャンプルー」

牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、良質なたんぱく質がスタミナを増強し、ズッキーニや卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌の健康を守ると言われています。夏に残ったそうめんの活用法としても便利な一品です。

【材料（4人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、そうめんを固めにゆで、水気を切る。
②フライパンにサラダ油大1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらAをまわし入れ、ポロポロになるまで炒め、取り出す。
③②のフライパンにサラダ油大1を足して卵をさっと炒め、取り出す。
④③のフライパンにごま油を熱してズッキーニを炒め、やわらかくなったら①、②、③を加えてさっと混ぜ合わせ、Bで味をととのえる。

【ワンポイント】
そうめんは固めにゆでてください。ズッキーニの代わりになすでもOKです。