疲労回復に「豚ロースのアスパラ巻き みそ味」

豚肉に含まれるビタミンB1や、アスパラに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、アスパラに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、穂先に含まれるルチンが毛細血管を丈夫にすると言われています。お疲れ気味の方におすすめの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①アスパラは根元を1cmくらい切り落としてがくを取り、さっと洗ってラップに包み、レンジ強で2分くらい加熱し、長さを半分に切る。
②豚肉を広げて塩、こしょうをふり、①のアスパラ4本をのせてくるりと巻く（4つ作る）。
③なすはへたを取って縦半分に切り、表面に格子状の切り目を入れる。
④フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして焼き、焼き色がついたら返して全体を焼く。
⑤④の豚肉を端に寄せてなすを焼き、合わせたAをまわし入れて汁気を飛ばすように焼きつけ、全て一緒に引き上げて食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。

【ワンポイント】
冷めてもおいしいですよ。アスパラは細めのものを使うと作りやすいです。