Add to favorites大根やにんじん、れんこん、エリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、エリンギに含まれるトレハロースが骨粗鬆症を予防すると言われています。箸休めにぴったりの、あっさり風味の一品です。
【材料（2人分）】
| 大根（薄めのいちょう切り） | 3cm（100g） |
| にんじん（薄めのいちょう切り） | 30g |
| れんこん（薄めのいちょう切り） | 30g |
| エリンギ（縦4等分にさき手でちぎる） | 1本（50g） |
| (A) | |
| ・酢 | 大1 |
| ・砂糖 | 小2 |
| ・塩 | 小1 |
| 大根の葉（小口切り） | 適量 |
【作り方】
①ポリ袋に野菜を入れ、レンジ強で3分くらい加熱する。
②ボウルにAを合わせて①を漬け込み、器に盛りつけて大根の葉を散らす。
【ワンポイント】
野菜は熱いうちにボウルに入れ、冷めるまで漬け込んでください。エリンギは手で粗くさくと味がしみ込みやすくなりますよ。
