お腹すっきり「エリンギとミックス豆の甘酢漬け」

エリンギやピーマン、ミックス豆に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、エリンギに含まれるトレハロースが骨粗鬆症を予防すると言われています。箸休めにぴったりの、あっさり風味の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを熱してエリンギを炒め、しんなりとしたらピーマンを加えて炒め、ミックス豆を加えてさっと炒め合わせる。
②①に合わせたAをまわし入れてさっと混ぜ、火を止めてそのまま15分くらい漬け込む。

【ワンポイント】
油が少ないヘルシーな甘酢漬けです。