Add to favoritesさばに含まれるDHAが脳細胞を活性化し、EPAが血液をサラサラにし、玉ねぎ、にんじん、エリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。レモンの酸味でさばがさっぱり召し上がれる一品です。
【材料（2人分）】
| （A） | |
| ・酢 | 大2 |
| ・レモン汁 | 大1 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・塩 | 小1/4 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| にんじん（細切り） | 小1/2本（50g） |
| ピーマン（細切り） | 1個（35g） |
| サラダ油 | 少々 |
| 塩さば（4〜5等分に切る） | 100g |
| エリンギ（長さを半分にし手で8等分にさく） | 1本（50g） |
| レモン（半月切り） | 適量 |
【作り方】
①Aを合わせ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを漬け込む。
②フライパンにサラダ油を熱し、さばの皮目から両面を焼いて端に寄せ、エリンギを加えて焼き、①に加えて漬け込む。
③②を皿に盛りつけ、レモンをのせる。
【ワンポイント】
塩さばは市販の切り身を使いました。
