Add to favorites鶏肉や卵、オクラに含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防し、オクラやさといもに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善すると言われています。鶏肉とさといもの相性が良い一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏もも肉 | 1枚（200g） |
| （A） | |
| ・塩 | 少々 |
| ・酒 | 大2 |
| ・片栗粉 | 小1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| さといも（皮をむき食べやすい大きさに切る） | 5個（300g） |
| にんにく | 1片 |
| 長ねぎ（ぶつ切り） | 1本（100g） |
| （B） | |
| ・水 | 200ml |
| ・中華スープの素 | 小1 |
| ・しょうゆ、酒 | 各大2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ゆで卵 | 2個 |
| オクラ（へたを取りななめ半分に切る） | 3本（30g） |
| ごま油 | 小1 |
【作り方】
①鶏肉は8等分に切り、Aで下味をつける。
②鍋に揚げ油を熱し、さといもを素揚げして引き上げ、続けて①をからりと揚げて引き上げる。
③②の揚げ油を少し残して弱火でにんにくを炒め、香りが立ったら取り出して長ねぎを炒め、Bを加えて煮立てる。
④③に②とゆで卵を加えて煮汁が少なくなるまで煮込み、オクラを加えてさっと煮て、ごま油をまわし入れる。
【ワンポイント】
にんにくは固まりのまま炒めて取り出し、ほんのり香りがつくくらいにしました。
