貧血予防に「うの花のがんもどき」

枝豆やひじきに含まれる鉄分が貧血を予防し、枝豆に含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を防ぎ、おからに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。お弁当のおかずにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ひじき入りうの花は10等分に丸め、片栗粉を薄くまぶす。
②揚げ油を熱してピーマンを素揚げし、引き上げて塩をふり、続けて①をからりと揚げる。
③器に②を盛りつけ、トマトを添える。

【ワンポイント】
ひじき入りうの花は汁気をしっかりと切ってから使いましょう。