Add to favorites鮭に含まれるDHAが脳細胞を活性化し、EPAが血液をサラサラにし、豆乳に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、れんこんやエリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。豆乳を使ったヘルシーな一品です。
【材料（2人分）】
| 生鮭 | 2切れ（150g） |
| (A) | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・小麦粉 | 少々 |
| バター | 大2 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| れんこん（半月切り） | 60g |
| エリンギ（乱切り） | 1/2パック（50g） |
| 豆乳 | 2カップ |
| 固形スープの素 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
【作り方】
①鮭は3〜4等分に切り、Aをまぶす。
②フライパンにバター大1を熱し、①の両面を焼いて取り出す。
③②のフライパンにバター大1を足して玉ねぎ、れんこん、エリンギを炒め、しんなりとしたら豆乳と固形スープの素を加えて煮る。
④③に②の鮭を戻し入れ、塩で味をととのえてさっと煮て、器に盛ってパセリを散らす。
【ワンポイント】
鮭の塩味と豆乳は相性ばっちり。クリーミーな味わいをお楽しみください。
