Add to favorites鮭に含まれるDHAが脳細胞を活性化し、EPAが血液をサラサラにし、ズッキーニやトマトに含まれるビタミンA・Cが肌荒れや風邪を予防し、玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。鮭を使った洋風の一品です。
【材料（2人分）】
| 生鮭 | 2切れ（150g） |
| (A) | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・小麦粉 | 大1 |
| オリーブオイル | 大2 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 |
| 玉ねぎ（1cm幅に切る） | 1/2個（100g） |
| ズッキーニ（輪切り） | 1/2本（75g） |
| トマト（へたを取り食べやすい大きさに切る） | 1個（200g） |
| パン粉 | 大8 |
| 塩 | 小1/3 |
| こしょう | 少々 |
【作り方】
①鮭は3〜4等分に切り、Aをまぶす。
②フライパンにオリーブオイル大1/2を熱し、①の両面を焼いて取り出す。
③②のフライパンにオリーブオイル大1/2を足し、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとズッキーニを炒め、トマトを加えてさっと炒め、取り出す。
④③のフライパンにオリーブオイル大1を足し、パン粉を弱火で熱し、色がついたら②の鮭と③の野菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
【ワンポイント】
パン粉は焦げやすいので気をつけましょう。
