目の健康に「なすとみょうがのみそ汁」

なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、なすやみょうがに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、みょうがに含まれるαピネンが食欲を増進すると言われています。なすがおいしい時期ならではの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすは水に放してアクを抜き、水気をしっかりとふき取る。
②フライパンにごま油を熱し、①を焼き色がつくまで焼く。
③鍋にだし汁を沸かしてみそを溶かし入れ、②を加えてさっと煮る。
④器に③を盛り、水気を切ったみょうがをのせる。

【ワンポイント】
なすはごま油で焼いて風味づけをしました。