目の健康に「なすと春雨の肉みそ炒め」

なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復すると言われています。夏野菜のなすを使った、ご飯がすすむ中華風の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすはへたを取り、皮に切り目を入れて食べやすい大きさに切り、水に放してアクを抜く。
②フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を炒め、色が変わったらAを加えて炒め合わせる。
③②に①と春雨を加え、汁気が少なくなるまで炒め、ごま油をまわし入れる。

【ワンポイント】
春雨が汁気を吸収するので、味がよくからみますよ。