目の健康に「なすのひき肉はさみ焼き」

なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、カリウムが体に余分なナトリウムを排出し、鶏肉に含まれるビタミンAが肌荒れを予防すると言われています。なすと鶏肉の相性が良い一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ボウルにひき肉を入れ、Aを加えてよく練り合わせ、4等分にする。
②なすの断面に片栗粉をまぶし、①を平らにのせてはさむ（4個作る）。
③フライパンにサラダ油を熱して②の両面を焼き、肉に火が通ったらBをまわし入れる。
④器に③を盛りつけ、ミニトマトを添える。

【ワンポイント】
なすのアクが気になる場合は、さっと水に放してから使いましょう。