疲労回復に「豚肩ロースの煮豚」

豚肉に含まれるビタミンＢ1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、卵に含まれるビタミンＡ・Ｂ2が皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。そのままでもアレンジを加えてもおいしく召し上がれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豚肉に塩、こしょうをふってすり込む。
②鍋にサラダ油を熱し、①の全体を焼きつける。
③②にAとゆで卵を加え、弱火でコトコトと煮て、水気がなくなってきたら、水を少しずつ足しながら肉に火が通るまで煮詰める。
④③の肉は薄切り、ゆで卵は半分に切り、器に盛りつけて煮汁をかけ、パセリとお好みで練りからしを添える。

【ワンポイント】
少し小さめの鍋を使って、煮汁が肉全体にかぶるようにすると、味が均等にしみ込みますよ。