疲労回復に「豚肉と揚げいもの甘辛炒め」

豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、じゃがいもやピーマンに含まれるビタミンCや、ピーマンに含まれるビタミンA・Eが肌荒れや風邪を予防すると言われています。揚げたじゃがいもがホクホクしておいしい一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
②フライパンに揚げ油を弱火で熱し、じゃがいもをゆっくりと素揚げして引き上げ、続けてピーマンをさっと素揚げして引き上げる。
③②の揚げ油を小1くらい残して赤唐辛子としょうがを炒め、香りが立ったら①を炒める。
④③の肉の色が変わったら②を戻し入れ、合わせたAを加えて炒め合わせる。

【ワンポイント】
じゃがいもは先に火を通しているので、さっと炒めるだけで味がよくからみますよ。