Add to favorites長いもやわかめに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、トマトや卵、きゅうりに含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防し、そばに含まれるルチンが毛細血管を丈夫にすると言われています。野菜たっぷりのヘルシーな一品です。
【材料（2人分）】
| きゅうり | 1本（100g） |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| (A) | |
| ・卵（溶きほぐす） | 1個 |
| ・塩 | 少々 |
| ゆでそば | 2玉（360g） |
| レタス（1cm幅に切る） | 2枚（30g） |
| カットわかめ（水で戻す） | 乾燥で大2 |
| ミニトマト（へたを取り縦4等分に切る） | 6個（90g） |
| (B) | |
| ・長いも（すりおろす） | 200g |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 大4 |
| ・練りわさび | 適量 |
【作り方】
①きゅうりは塩で板ずりし、さっと水洗いして水気を切り、細切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、合わせたAを流し入れて両面を焼き、錦糸卵を作る。
③そばは熱湯をかけてほぐし、冷水に取って水気を切り、1玉ずつ器に盛る。
④③に①、②、レタス、わかめ、ミニトマトをのせ、合わせたBを添える。
【ワンポイント】
とろろをつけだれにしてみました。よくからませて召し上がってください。
