Add to favorites豚肉やエリンギに含まれるビタミンB1が疲労を回復し、うどに含まれる香り成分ジテルペンが心身のバランスをととのえ、エリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。うどがおいしい時期ならではの一品です。
【材料（2人分）】
| 豚薄切り肉 | 4枚（100g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| うど（4等分の長さに切る） | 100g |
| サラダ油 | 小1 |
| (A) | |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・みりん | 大1 |
| エリンギ（4等分に切る） | 1本（50g） |
| ブロッコリー（小房に分けてゆでる） | 適量 |
【作り方】
①豚肉を広げて塩、こしょうをふり、うどをのせてくるりと巻く。
②フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりから焼きつけ、Aをまわし入れ、さっと焼いて取り出し、続けてエリンギを加えて汁をからめるように焼く。
③器に②を盛りつけ、ブロッコリーを添える。
【ワンポイント】
うどはアク抜きをせず、えぐみもそのまま風味としてお楽しみください。
