Add to favorites豆乳や木綿豆腐、油揚げに含まれるサポニンが老化を予防し、カルシウムが骨や歯を丈夫にし、水菜やえのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。大豆パワーが満載の、ヘルシーな一品です。
【材料（2人分）】
| (A) | |
| ・水 | 200ml |
| ・和風だしの素 | 小1 |
| 豆乳 | 200ml |
| 木綿豆腐（食べやすい大きさに切る） | 1/2丁（150g） |
| 油揚げ（素焼きして細切り） | 50g |
| 水菜（ざく切り） | 2株（100g） |
| 長ねぎ（ななめ薄切り） | 1/2本（50g） |
| えのき（石づきを取りほぐす） | 1パック（100g） |
| 生しいたけ（軸を取り半分に切る） | 4個（60g） |
| (B) | |
| ・みそ | 小1 |
| ・酒 | 大1 |
【作り方】
①鍋にAを入れて沸かし、沸騰したら豆乳を加え、具材を加えて煮る。
②①の野菜がやわらかくなったら、Bを加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
油揚げは素焼きすることでコクが出ますよ。煮汁が少なくなってきたら、水を少しずつ加えてください。
