Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB１が疲労を回復し、エリンギやピーマンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ピーマンやミニトマトに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。お弁当のおかずにぴったりの一品です。
【材料（2人分）】
| 豚ロース薄切り肉 | 150g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 大1 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| (A) | |
| ・マヨネーズ | 大2 |
| ・粒マスタード | 大1/2 |
| ・レモン汁 | 小1 |
| エリンギ（長さを半分にし手でさく） | 1パック（100g） |
| ピーマン（縦4等分に切る） | 2個（70g） |
| ミニトマト（へたを取る） | 適量 |
【作り方】
①豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
②フライパンにバターを熱してにんにくを炒め、香りが立ったら①の両面を焼く。
③②の肉に合わせたAをのせ、ふたをかぶせて弱火で5分くらい蒸し焼きにし、取り出す。
④③のフライパンで続けてエリンギとピーマンを炒め、③とともに器に盛りつけ、ミニトマトを添える。
【ワンポイント】
粒マスタードの量はお好みで加減してください。
