Add to favoritesトマトに含まれるビタミンA・Cが肌荒れや風邪を予防し、かぶやじゃがいも、エリンギ、こんにゃく、昆布に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ウィンナーに含まれるビタミンB1が疲労を回復すると言われています。トマトのさわやかな酸味がおいしい、野菜たっぷりの一品です。
【材料（2人分）】
| トマト（へたを取り十字に切り目を入れる） | 2個（400g） |
| こんにゃく | 1/2枚（125g） |
| (A) | |
| ・水 | 300ml |
| ・固形スープの素 | 1個 |
| ・昆布 | 10cm |
| かぶ（茎に近い方に十字に切り目を入れる） | 2個（200g） |
| じゃがいも（皮をむき半分に切る） | 2個（300g） |
| ウィンナー（切り目を入れる） | 100g |
| エリンギ（長さを半分に切る） | 1パック（100g） |
| トマトジュース | 200ml |
| 塩 | 小1/3 |
| こしょう | 少々 |
| スナップえんどう（筋を取り食べやすい長さに切る） | 3本 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、トマトとこんにゃくをゆで、トマトは薄皮をむき、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
②鍋にAを入れ、①のこんにゃく、かぶ、じゃがいもを加えて沸かす。
③②が沸騰したら①のトマト、ウィンナー、エリンギ、トマトジュースを加えて煮て、塩、こしょうで味をととのえ、スナップえんどうを加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
野菜をたっぷりと召し上がってください。かぶとじゃがいもがやわらかくなるまでじっくりと煮ましょう。
