疲労回復に「エリンギの肉巻きフライ」

豚肉やエリンギに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、エリンギに含まれるトレハロースが骨粗鬆症を予防し、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お弁当のおかずにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょうをふる。
②エリンギの軸に①を巻きつけてしっかりと押さえ、フライ衣を順につける。
③揚げ油を熱して②をからりと揚げ、器に盛りつけてキャベツとミニトマトを添える。

【ワンポイント】
豚肉はバラとロース、どちらを使ってもOKです。