Add to favorites大根やにんじん、じゃがいも、こんにゃく、昆布に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、卵やトマト、にんじんに含まれるビタミンAが肌荒れを予防すると言われています。揚げ団子とトマトの入った、変わりおでんです。
【材料（2人分）】
| （A） | |
| ・水 | 400ml |
| ・昆布 | 10cm |
| ・和風だしの素 | 大1 |
| （B） | |
| ・大根（食べやすい大きさに切る） | 150g |
| ・じゃがいも（皮をむき半分に切る） | 1個（150g） |
| ・こんにゃく（ななめ半分に切る） | 100g |
| ・にんじん（厚めの輪切り） | 小1本（100g） |
| ・さつま揚げ（半分に切る） | 80g |
| 合いびき肉 | 100g |
| （C） | |
| ・卵（溶きほぐす） | 1個 |
| ・片栗粉 | 大3 |
| ・パン粉、しょうゆ | 各大1 |
| ・干ししいたけ（水で戻して粗みじん切り） | 1/2個（2.5g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| トマト（へたを取り十字に切り目を入れる） | 小2個（240g） |
| 塩 | 小1/3 |
【作り方】
①鍋にAを沸かしてBを入れ、コトコトと煮る。
②ボウルにひき肉とCを入れ、よく練り合わせて4等分に丸め、熱した揚げ油でからりと揚げる。
③①の野菜がやわらかくなったら②とトマトを加えて煮て、塩で味をととのえる。
【ワンポイント】
さっぱりと塩味で仕上げました。
