胃腸に優しい「れんこんのカレーそぼろ炒め」

れんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の消化を促し、食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。常備菜にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを炒めて取り出す。
②①のフライパンにごま油を足して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め、色が変わったらAを加えてポロポロになるまで炒める。
③②に①を戻し入れて炒め合わせる。

【ワンポイント】
れんこんはすぐに調理するので、酢水に浸けなくても良いですよ。