貧血予防に「アスパラのそぼろあえ」

アスパラに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、穂先に含まれるルチンが毛細血管を丈夫にし、アスパラに含まれるアスパラギン酸や、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復すると言われています。アスパラがおいしい時期ならではの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①アスパラは根元を1cmくらい切り落としてがくを取り、3cmの長さに切る。
②鍋に湯を沸かして塩を入れ、①をゆでて引き上げる。
③フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、色が変わったら合わせたAを加えて炒りつけ、②を加えてさっと炒め合わせる。

【ワンポイント】
そぼろは色々な野菜に合わせられるので、たくさん作っておくと便利ですよ。