貧血予防に「ごぼうとえのきのサラダ」

えのきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、ごぼうやえのき、いんげんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、いんげんに含まれるビタミンA・B2が肌荒れを予防すると言われています。常備菜にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ごぼうは皮をこそげ、4cmの長さに切って千切りにする。
②鍋にAを沸かし、①を中火で5分くらい煮て、えのきといんげんを加えてしんなりとするまで煮る。
③ボウルにBを合わせ、②をあえる。

【ワンポイント】
春ごぼうはアクが少ないので、そのまま調理してOKです。