お腹すっきり「なすとひき肉のカレー」

なすや玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、合いびき肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高めると言われています。なすとカレーの相性が良い一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすはへたを取って1cm角に切り、水に放す。
②フライパンにサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
③②に水気を切ったなすとひき肉を加えて炒め、色が変わったら小麦粉を加えて炒め合わせる。
④③にトマトをくずしながら加え、水200ml、ローリエ、Aを加えてとろみがつくまで煮込む。
⑤器にご飯を盛って④をかけ、ドライパセリをふる。

【ワンポイント】
カレー粉の量はお好みで加減してください。