貧血予防に「アスパラとひじきの甘酢漬け」

アスパラやひじきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、アスパラの穂先に含まれるルチンが毛細血管を強くし、ひじきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お弁当のおかずにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①アスパラは根元を2〜3cmくらい切り落としてがくを取る。
②鍋に湯を沸かして塩を入れ、①をゆでて引き上げ、流水に取って水気を切り、ななめ切りにする。
③別の鍋にごま油を熱してひじきを炒め、Aをまわし入れてさっと煮て冷まし、②とラディッシュを加えてさっくりと合わせる。

【ワンポイント】
アスパラはひじきの粗熱を取ってから加えてください。