骨や歯を丈夫に「春菊とえのきのごまあえ」

春菊やごまに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、春菊に含まれる鉄分が貧血を予防し、ビタミンAが肌荒れを予防し、えのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ごまの風味が効いた和の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①春菊は茎と葉に分け、茎はななめ切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。
②鍋に湯を沸かして①の茎をゆで、ゆで上がりに①の葉とえのきを加えてさっとゆで、一緒に引き上げ、続けてビーフンをゆでて引き上げる。
③ボウルにAを合わせ、②をあえる。

【ワンポイント】
少し手間はかかりますが、春菊は茎と葉に分けてから順にゆでてください。