冷え性改善に「鶏肉のチーズピカタ」

鶏肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、鶏肉や卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして風邪や肌荒れを予防し、チーズに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。お弁当のおかずにぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鶏肉は厚さを均一にして塩、こしょうをふり、小麦粉をしっかりとまぶしつける。
②ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズとパセリを加えて混ぜ合わせ、①をくぐらせる。
③フライパンにサラダ油を熱して②をじっくりと焼き、ふたをかぶせて中まで火を通し、食べやすい大きさに切る。
④器に③を盛りつけ、ミニトマト、ブロッコリー、ミックスリーフを添える。

【ワンポイント】
ピカタは焦げやすいので、弱火でじっくりと火を通してください。