貧血予防に「鶏レバーのウスターソース煮」

レバーに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、レバーやいんげんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、いんげんに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復すると言われています。常備菜にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①レバーは一口大に切り、しっかりと水洗いをして水気を切る。
②鍋に湯を沸かしていんげんをゆで、引き上げて2〜3等分に切り、続けて①をゆでて引き上げる。
③フライパンにサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら②のレバーを加え、合わせたAをまわし入れて煮からめ、器に盛りつけて②のいんげんを添える。

【ワンポイント】
鶏レバーの煮ものには、ウスターソースが良く合いますよ。